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レトルトが絶品麻婆に!ミシュランのおすすめマーボー豆腐レシピ

2018/06/30
 
麻婆豆腐 マーボー豆腐
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マーボー豆腐の作り方では常識となっているレシピでも、

実は間違っているポイントが3つあるのです!

6/28日テレ放送の ”得する人損する人保存版!主婦がマネしたいスターシェフのプロ技ランキングベスト8″

で紹介されていた、レトルトを使った麻婆豆腐の絶品レシピを紹介します!

 

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紹介するシェフはミシュラン2つ星シェフ!

 

絶品簡単レシピを紹介する料理人は、ミシュラン2つ星を獲得したことのあるシェフ!

(すみません、お店とシェフの名前を忘れました...)

 

ですが、これを食べた水野美紀も絶賛していました!

そんな麻婆豆腐の常識をくつがえすレシピを紹介したいと思います!

 

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誤った常識① 麻婆豆腐は絹豆腐

麻婆豆腐といえば絹豆腐を使うのが常識ではないでしょうか!?

中華料理店で食べる麻婆豆腐も、たいていは絹豆腐を使っているような気がしますが、

実はこれは間違っているようなのです。

麻婆豆腐には木綿豆腐がおすすめ、とのこと。

理由としては、

・もめん豆腐には複数の穴があり、穴が空いたところから味が染み込む

・絹豆腐にはない歯ごたえがある

 

次に家で麻婆豆腐を作る際には、もめん豆腐を使用してみましょう!

 

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誤った常識② フライパンに油をしいたら、しょうがとにんにくを最初に入れる

 

これも多くのレシピで紹介されているのではないでしょうか!?

油を敷いたら最初にショウガとニンニクを炒め、その後でひき肉を炒める、というのが常識レシピだと思いますが、

絶品レシピは、

“油を引いた後まずひき肉を炒める” のようです!!

薬味から炒めるとひき肉を炒めている頃には香りが消えてしまう為、

ひき肉を最初に炒めてから ニンニクと生姜を炒めて薬味の香りを引き立ててみましょう!

 

ニンニクは色んな炒め物料理で使われますが、

 

 

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誤った常識③ 豆腐を入れたらさっと絡めて完成

 

豆腐を入れたらさっと絡めて1分程度で完成、というのが常識レシピ。

ですが、これだと味が十分に染み込まないようです。

 

絶品レシピは、 “豆腐を入れたら5分ぐらい煮込む “

 

以上3つが常識を覆す絶品レシピです。

レトルトでもこのレシピで作れば、今までよりもおいしい麻婆豆腐が作れるようです。

 

誰でも簡単にお試しできると思います。

 

他にもこの番組では、

・醤油を使わない、絶品卵かけご飯

・切っても肉汁が出ない(旨味が逃げない)、噛んだら肉汁が出るハンバーグ

など、簡単に実践できる絶品レシピをミシュランシェフなどが紹介していました!

 

常識をくつがえす、目からウロコのレシピ、是非試してみてはいかがでしょうか!?

 

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